Gluténmentes étrend hatása
Valóban egészséges a gluténmentes diéta?
A napokban jelent meg a Diabetologia folyóiratban közölt kutatásmely leegyszerűsítve azt állítja, hogy a gluténmentes étrend növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Szarka Dorottyát, a Budai Allergiaközpont dietetikusát arról kérdeztük, aggódjunk-e, ha valamilyen okból mi magunk is gluténmentesen étkezünk. Öt finomság, amelyből a lisztérzékenyek is bátran ehetnek Nincs könnyű helyzetben, akinek saját maga vagy hozzátartozója számára gluténmentes diétát kell tartania, de ha a szakemberek vagy a sorstársak segítségét elfogadják, a lisztérzékenyek is étkezhetnek változatosan - kattintsonha többet szeretne megtudni!
Miért követnek egyre többen GM étrendet?
A gluténmentes étrend ezért veszélyes
Gluténmentes étrend hatása gluténmentes GM diétát valójában csak annak kellene követnie, akinél a glutén fogyasztása gluténmentes étrend hatása az egészséget károsítja. A lisztérzékenységcöliákia, gluténérzékenység néven ismert autoimmun betegség esetén teljes mértékben kerülendő, illetve nem-cöliákiás gluténérzékenység NCGS esetén is javulnak a tünetek, ha az érintettek mellőzik a glutén fogyasztását.
- Ajánlott készítmények Az otthoni kezelésekről Mint tudjuk, a gluténmentes pékáruk fő összetevője a keményítő, mivel ezzel az anyaggal tudják elérni a késztermék megfelelő állagát.
- Segítség a váltáshoz Gluténmentes étkezésbe kezdenél?
- One moment, please
- Super fat burner rendelés
- A gluténmentes étrend ezért veszélyes | Házipatika
Sokan azonban a fogyás vagy a testsúly megőrzése végett térnek át a GM étrendre. Náluk ez gyakran - tévesen - a szénhidrátok teljes kiiktatását jelenti, ami rövid távon valóban fogyaszt, ám hosszú távon koncentrációs zavarokhoz, emésztési és májműködési problémákhoz is vezethet.
Szüksége van-e a szervezetünknek a gluténra? Két fehérje: búza esetén a gliadin rozsnál a szekalin, árpánál a hordein és a glutenin keveréke.
A gabonák magbelsőjében találhatóak, hozzávetőlegesen az említett gabonák fehérjetartalmának százalékát alkotják. A glutén egy vízben oldódó fehérje. Ez azt jelenti, hogy folyadék hozzáadásával és dagasztás hatására megduzzad, rugalmas anyaggá sikérhálóvá alakul. A hálóba a kelesztés során beszöknek a felszabaduló gázok: ennek köszönhető a kelt tészták laza, lyukacsos szerkezete - feltéve, ha jól kidagasztottuk.
Az orvosok és a dietetikus érthetetlen okokból folyamatosan igyekeznek nevetségessé tenni a gluténmentes étrendre törekvőket. Mondhatnák azt is: hát ha ez valakinek a heppje, csinálja. Ráadásul nem egyszerűen divathóbortról van szó, hanem sok embernek vannak tisztázhatatlan eredetű közérzeti panaszai, érthető hát, ha sokan közülük megragadják a lehetőséget egy minőségibb élet elérésére. És sokaknak be is válik, mégha a mai diagnosztikus eljárásokkal nem is lehet náluk kimutatni semmit.
A gliadin fehérje továbbá a tészta "ragadósságát" is biztosítja. Érdekesség, hogy minél magasabb az adott liszt sikértartalma, annál jobb minőségű pékáru készíthető belőle!
Önmagában a glutén hiánya tehát az egészségi állapotunkat nem, csak a süteményeink állagát befolyásolja. Ennél lényegesebb, hogy a gluténtartalmú gabonák megvonása már valóban járhat negatív következményekkel az egészségünkre nézve.
Nem is a glutén hiánya, hanem a rosszul összeállított étrend hajlamosíthat a cukorbetegségre Tények és tévhitek az utazási betegségről.
