Diéta hatása, Tudományos értekezések

Az anyagot összeállította: Prof. Csapó János, az MTA doktora, professzor emeritus, okleveles vegyész. Ketózis, ketogén diéta és hatása az emberi szervezetre A ketózis a szervezet olyan anyagcsere-állapota, amikor az energiát a ketontestek szolgáltatják — szemben a glikolízissel, amikor az energia fő alapanyaga a vércukor, vagy glükóz.

Diéta hatása a ketózis akkor alakul ki, amikor a máj nagy mennyiségben alakítja át a zsírsavakat vagy az alkoholt acetil-CoA-vá, azok pedig ketontestekké alakulnak. Mivel a máj a ketontesteket nem tudja hasznosítani, azok a véráram segítségével a test minden részébe eljutnak, ahol energiaként hasznosulhatnak.

• Keress receptre vagy hozzávalóra 21 napos diéta: teljes átalakulás, éhezés nélkül!
• Diéta mintaétrend lányoknak | Diéta, Étrend, Diabetikus étrend
• Citrin kő ára
• Fenyvesi Zsófia Botrány a zumbázó kismama körül: a kommentelők szerint megöli a gyerekét Ha az ember diétába kezd, egy idő után hosszú listája lesz a biztosan nem működő, vagy épp hosszú távon egyszerűen tarthatatlan módszerekről.
• Diéta (étrend) – Wikipédia
• Hogyan lehet arcról fogyni
• Az alacsony szénhidráttartalmú diéta hatása - Kutatás Szerző: MTI Az eddigi egyik leghosszabb idejű összehasonlítás szerint, az alacsony szénhidráttartalmú diétával, körülbelül ugyanolyan mértékű fogyás érhető el hosszabb távon, mint az alacsony zsírtartalmú étrenddel, ám előbbi jobb lehet a szív egészsége szempontjából.

A ketontestek a ketogenezis során alakulnak ki, amikor a máj glikogén raktárai kimerülnek. Képződhetnek a közepes lánchosszúságú zsírsavak metabolizmusa során is, és külső forrásból is bekerülhetnek a szervezetbe. A szervezet az acetecetsavat és a béta-hidroxi-vajsavat használja energiaként, az aceton pedig vagy a vizelettel vagy a tüdőn keresztül távozik a szervezetből, rossz szagú leheletet okozva.

Koncentrációjukat az inzulin és a glükagon hormonok szabályozzák.

Ezért a legmenőbb most a flexitáriánus diéta

A ketózis során a szervezet legtöbb sejtje mind a glükózt, mind a ketontesteket képes energiaszintézisre hasznosítani, és ennek során hasznosítja még a szabad zsírsavakat és a glükoneogenezis során előállított glükózt is. Az éhezés, vagy az alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek ketogenikus diéta hatása hatása fogyasztása hosszabb ideig tartó ketózist alakít ki, melyet bizonyos betegségek epilepszia, különböző fajtájú cukorbetegségek gyógyításánál is alkalmaznak. A glikolízis során az inzulin magas koncentrációja elősegíti a zsírraktárak kialakítását, akadályozza a zsírszövet felhasználását, míg a ketózis során a zsír kiszabadul a zsírraktárakból, és energiaként hasznosul, ezért aztán a ketózist a köznyelvben zsírégetésnek is hívják.

A ketózis a ketogén diéta vagy az alacsony szénhidráttartamú élelmiszerek huzamosabb fogyasztása során alakul ki, de hozzájárulhatnak kialakulásához a külső ketogén források is.

Tudományos értekezések

Az alacsony szénhidrátszintnek a ketózis szempontjából pozitív és negatív hatásai is vannak diéta hatása egészségre. A ketontestek fő forrásai szervezetünkben a táplálékkal elfogyasztott zsírokból keletkező zsírsavak, a szervezet zsírszövete és a ketogén aminosavak, melyekből a ketogenezis során alakulnak ki a ketontestek.

A zsírszövet egyrészt energiaraktárként szolgál a szervezet számára, másrészt szabályozza annak hőmérsékletét. A zsírsavak a glükagon és az epinefrin magas koncentrációja hatására szabadulnak ki a zsírszövetből, melynek során a vérszérum inzulinszintje alacsony. A magas glükagon- és az alacsony inzulinszint annak az állapotnak felel meg, amikor a szervezet éhezik, és diéta hatása vércukorszint minimális.

Ilyen esetben a zsírsavak a biokémiából ismert [CJ1] mechanizmus szerint belépnek a mitokondriumba, majd a citrát ciklusban energiaként hasznosulnak, vagy a ketogenezis során ketontestek keletkeznek belőlük.

A ketontestek koncentrációja függ a fogyasztott élelmiszerektől, a gyakorlattól, a metabolikus adaptációtól és a genetikai faktoroktól. Ketózis akkor alakul ki, amikor a ketogenikus diétát legalább három napon keresztül alkalmazzák, melyet sokszor táplálkozási vagy metabolikus ketózisnak is diéta hatása.

A vérben akkor is vannak ketontestek, ha nincs ketózis kevesebb, mint 0,2 mMmely enyhe fokú ketózis esetében 0,5, élelmezési ketózis esetében 0,0, edzés utáni ketózis esetében 2,5, éhezéses ketózis esetében 3,0, ketoacidózis esetében pedig mM-ra nő. Hogy mi a szakma véleménye a metabolikus ketózissal kapcsolatban?

Diéta (étrend)

Az orvosok közül sokan úgy tekintik, hogy kifejezetten egészségtelen, sőt káros az egészségre a szénhidrátok teljes tilalma. Ezzel szemben többen állítják, hogy nem szükséges szénhidrátok teljes tiltása ahhoz, hogy a ketózis kialakuljon.

Többen vallják azt is, hogy a szervezet fő energiaforrása a glükóz, és hogy a tartós ketózis állapot veszélyes lehet a szervezet számára, bár ez a vélemény az utóbbi időben jócskán megváltozott a ketózis javára. Miközben többen úgy gondolják, hogy a szénhidrátbevitel a legegyszerűbb és leghatékonyabb mód az edzés során kiürült glikogénraktárak feltöltésére, különböző tanulmányok kimutatták, hogy hét adaptáció után a fizikai megterhelést a ketózisos állapot nem befolyásolta akkor, ha a diéta jelentős mennyiségű zsírt tartalmazott a szénhidráthoz viszonyítva.

Néhány orvos ezt a folyamatot keto-adaptációnak hívja, melynek során a diéta hatása a glükóz-adaptációról áttér a ketontestek hasznosítására. Ketontestek az egészséges, normális táplálkozást folytató emberek szervezetében is nap, mint nap keletkeznek, melyet a szervezet sejtjei — különösen az idegsejtek — felhasználnak energiaszükségletük kielégítésére.

Keress receptre vagy hozzávalóra

A ketontestek közül egyedül az aceton az, ami vizelettel és kilélegzett levegővel hasznosítatlanul távozik a szervezetből. Az élelmiszerekkel felvett sokfajta szénhidrát döntő mennyiségét a szervezet glükózzá alakítja, és ilyen formában lépteti be diéta hatása különböző biokémiai folyamatokba, többek között a glikolízisbe, melynek végtermékeiből újabb folyamatokban keletkezik a szervezet számára szabadon felhasználható energia.

Az agy és az idegszövet a glükózt közvetlenül hasznosítja energiaigényének kielégítésére.

Forrás: Budai Egészségközpont Ha sikerül a súlyfeleslegétől tartósan megszabadulni, akkor a test nem csak esztétikai változáson megy át, ugyanis az egész szervezet és számos szerv működése is megújul, egészségesebbé válik.

Ketózis akkor alakul ki, ha nincs elég szénhidrát a táplálékban, melynek következtében a szervezet a zsírokat alakítja át zsírsavakká, majd a májban ketontestekké, és a továbbiakban ezek a ketontestek látják el energiával a szervezet legtöbb sejtjét, tehát a szervezet a zsírokból fedezi energiaszükségletét. A ketogén diéta alapvető élelmiszerei azok, amelyek kevés szénhidrátot, közepes mennyiségű diéta hatása és sok zsírt tartalmaznak, mint amilyenek például a tojás, a különféle halak és húsok, az alacsony laktóztartalmú tejtermékek a tej a tejcukor tartalom miatt nema kevés szénhidrátot tartalmazó olajos magvak, a szénhidrátot alig tartalmazó leveles zöldségek, mint amilyenek pl.

A diéta megfelelő alkalmazása során jelentős és gyors súlycsökkenést lehet elérni, stabilizálódik az inzulin és vércukorszint, javulnak a diéta hatása, hosszú távú alkalmazásáról azonban még nincsenek információk. Többek szerint a glükóz drasztikus megvonása olyan betegségekhez vezethet, mint a zsírmáj kialakulása, a szív- és érrendszeri betegségek számának növekedése, feltételezik, hogy megemeli a koleszterinszintet, nő a rákos megbetegedések gyakorisága, és diéta hatása tumorok is gyakrabban alakulhatnak ki a szervezetben.

Kezdetben olyan mellékhatásokkal járhat, mint az alacsony vércukorszint, fokozott fáradtság érzet, szédülés, hányinger, hasmenés, székrekedés, amelyek azonban a kúra kezdetét követő pár héten belül elmúlnak, és visszaáll a szervezet normális állapota.

Hogyan valósítható meg a ketogén diéta a gyakorlatban?

A ketogén diétának számtalan változatát dolgozták ki, melyek közül van pár, amely nagyon elrugaszkodott a biokémiai-élettani alapoktól.

Köztük vannak olyanok, amelyek a ketogén étrendet megszakítva nagy mennyiségű, magas glikémiás indexű szénhidrátfogyasztás pár napos közbeiktatását javasolják, nem véve figyelembe azt, hogy az enzimek nehezen tudnak megbirkózni az ilyen hirtelen jött diéta váltás kihívásaival.

A diéta elkezdésekor, naponta maximum gramm szénhidrát fogyasztása javasolt, lehetőleg az alacsony glikémiás indexű fajtából. Milyen élelmiszerekkel lehet ezt az arányt elérni?

Szimpatika főoldal

Elsősorban különféle húsok és halak, valamint tojás és tejtermékek fogyasztásával, melyekkel párhuzamosan gyakorlatilag korlátlanul lehet enni nyers és párolt zöldségeket, és minimális cukrot tartalmazó gyümölcsöket. Ebben az időszakban meg kell őrizni a zsír dominanciáját az energia bevitelt illetően, mert diéta hatása túl sok fehérje-nitrogén kiválasztása karbamid formában rendkívüli módon megterheli a májat és a vesét. A napi gramm szénhidrátfogyasztást az első hét végén fel lehet vinni grammra anélkül, hogy az veszélyeztetné a kialakult ketogén állapotot.

Célszerű fokozni a diéta hatása mennyiségű szénhidrátot tartalmazó zöldségek és gyümölcsök fogyasztását, de óvakodni kell a hüvelyesektől, mert ezek is sok szénhidrátot tartalmazhatnak, és továbbra is kerülni kell a magas keményítőtartalmú gabonaféléket. A legfontosabb táplálékok ebben az időszakban az alacsony szénhidráttartalmú zöldségek és gyümölcsök, a magas rosttartalmú élelmiszerek legjobbak a rostkoncentrátumok, mert a gabonafélék és a hüvelyesek korpái is sok szénhidrátot tartalmazhatnakbármilyen hús- és halféleség, a tojás bármilyen módon elkészítve, diéta hatása sajtok és a laktóz intoleranciában szenvedőknek készített csökkentett szénhidráttartalmú készítmények a laktázzal kezeltek nem jók, mert az enzim csak a tejcukrot bontja, de a cukor mennyisége változatlan maradfelvágottak, kolbászok és például az alacsony cukortartalmú majonéz.

A ketogén diétában nincs megszabva az étkezések száma, mert a rendkívül alacsony szénhidrátfogyasztás miatt a vércukor- és az inzulinszint stabil, nincsenek ingadozások, ezért az energiatartalom alapján kalkulált napi adagot fogyás 38 évesen egy étkezéssel, akár étkezéssel is el lehet fogyasztani.

Felmerül a kérdés, hogy mennyi a fogyasztott fehérje ideális mennyisége naponta? A minimális szükséglet alacsonyabb testtömeg esetén 50 gramm körül van, míg az optimális mennyiség g-ra tehető. Természetesen nem mindegy, hogy milyen fehérjét fogyasztunk.

A fehérjeszükséglet számolásánál figyelemmel kell lenni arra is, hogy az aminosavak egy részéből glükoplasztikus aminosavak a szervezet cukrot tud szintetizálni a glükoneogenezis folyamata során, míg az aminosavak másik részéből ketoplasztikus aminosavak ketontestek keletkezhetnek, és vannak olyan aminosavak is, amelyekből cukrot is és ketontesteket is tud szintetizálni a szervezet.

Veszélyes-e a ketózis a szervezet számára?

Fejfájás, pattanásos bőr, fáradtság, alvászavar és hasi panaszok - csak pár a ketogén diéta során előforduló problémák közül. A most annyira divatos fogyókúrás módszernek nevezett étrendet eredetileg epilepsziásoknak állították össze rohamok csökkentésére, kivédésére. Lényege az extra magas zsírtartalmú és nagyon alacsony szénhidrát-összetételű táplálkozás. Horváth Kataa Duna Medical Center dietetikusa figyelmeztet: bár a ketogén diétával beindulhat a fogyás, de hosszú távon inzulinrezisztenciához, szív- és érrendszeri megbetegedésekhez is vezethet.

Valószínűleg nem, mert életünk mi a diéta történelem sokszor kerülünk olyan állapotba, ami nagyon hasonlít a ketózishoz. Amennyiben hosszabb időn keresztül nincs módunk enni, szénhidrátot fogyasztani, például egy hosszú utazás alkalmával, kialakul szervezetünkben a ketózis, megnő vérünk ketontest koncentrációja.

Amikor őseink a Jégkorszak hosszú telein nem tudtak mit enni, mert a tartalékok elfogytak, nem volt zöld növényzet és gyümölcs, néha adódott valami vad, amit el tudtak fogyasztani, akkor hosszan tartó ketózist éltek meg, egészen a következő tavaszig.

• Bodon Judit dietetikus Az utóbbi években előtérbe került a vegetáriánus és a vegán étrend, de mit tehetnek azok, akik nem szeretnének örökre lemondani a húsfogyasztásról?
• 21 napos diéta: teljes átalakulás, éhezés nélkül! | rr-coffee.cz
• Hatekony fogyokuras tabletta
• Különböző ásványi anyagokban szegény, illetve gazdag étrend 5.
• Szimpatika – Mi történik a testünkben a fogyókúra alatt?
• 1000 kcal diéta
• Hogyan fogyjak le gyorsan és tartósan?

Ezt bizonyítják a Vénusz szobrocskák ebből a korból, ahol az ideális nőalak valószínűleg az volt, aki kellő tartalékokat tudott raktározni zsír formájában a hosszú és ínséges tél túlélésére. Egy évszázada még ezt a ketózisos állapotot élték meg szinte egész évben az északi sarkkör környékén élő inuitok, akik nehezen, vagy egyáltalán nem jutottak hozzá szénhidráttartalmú ételekhez, és táplálékuk fő forrása a zsír és a hús voltak.

Természetesen az ilyen táplálkozás megköveteli, hogy makro- és mikroelemekből, vitaminokból, egyéb esszenciális tápanyagokból kellő diéta hatása vigyünk be szervezetbe. Nagyobb probléma ezen a téren sem szokott adódni, mert a szervezetünk a zsírban oldódó vitaminokat, és a B12 vitamint hosszabb ideig is tárolni tudja, és ez igaz az esszenciális mikroelemek egy részére is.